Forno de alta velocidade, câmara dupla
CCDO
Convecção Jatos de ar na parte superior e inferior controlados individualmente Pré-aquecimento e resfriamento rápido Conversor catalítico integrado Sistema de menu inteligente
Uma solução de cozimento por impacto com câmara dupla projetada para maximizar o rendimento por área ocupada.- Cozimento duplo independente: Preparação paralela, resultados consistentes.
- Maximize o rendimento: Capacidade duplicada para pico de demanda.
- Modelo sem exaustão: Não há necessidade de exaustor. Instale em qualquer lugar.
Performance
O forno de impacto de alta velocidade com duas bandejas está equipado com duas câmaras de cozimento totalmente isoladas, feitas de aço inoxidável 304. Cada câmara utiliza DUAS ventoinhas de velocidade variável controladas independentemente e DOIS conversores catalíticos para gerar um padrão equilibrado de fluxo de ar de impacto superior e inferior.
A função de duas câmaras que funcionam individualmente permite cozinhar diferentes itens do menu ao mesmo tempo sem interferência, resultando em um cozimento rápido e de alta qualidade e um reaquecimento com resultados uniformes.
Assar, grelhar, dourar e tostar são processos realizados uniformemente em ambas as câmaras. O controle inteligente e a filtragem catalítica permitem um funcionamento sem exaustão e sem emissões.
O forno oferece um maior rendimento geral, exigindo menos espaço e consumindo menos energia em comparação com as estruturas convencionais de fornos múltiplos.
Como funciona
- 1 Motor superior de velocidade variável
- 2 Motor inferior de velocidade variável
- 3 Conversor catalítico
- 4 Elementos de aquecimento elétrico por impacto
- 5 Fluxo de ar de impacto de alta velocidade superior controlado de forma independente
- 6 Fluxo de ar de impacto de alta velocidade inferior controlado de forma independente
- 7 Grade para cozinhar / prato giratório
- 8 Luz interior de xénon
- Caixa externa em aço inoxidável
- Junta de vedação montada em painel
- Tela touchscreen colorida de 7 polegadas
- Duas câmaras de cozimento totalmente independentes e isoladas em aço inoxidável 304
- Circulação combinada do fluxo de ar de impacto tipo ciclone superior e inferior
- Placas de jato superior e inferior removíveis
- Grade para cozinhar e prato giratório removíveis
Características principais
- Aquecimento por convecção e impacto superior e inferior controlado de forma independente, combinado com uma placa giratória, sistema de menu inteligente e filtragem catalítica.
- Ambas a câmaras aquecem de forma simultânea para um cozimento eficiente.
- Motores duplos de velocidade variável com controle independente permitem diferentes configurações de fluxo de ar e calor para as zonas superior e inferior. Isso permite um controle preciso do douramento, da crocância e da cor da superfície dos alimentos em ambos os lados.
- O fluxo de ar de circulação interna com controle de velocidade variável permite aquecimento rápido, crocância e douramento, mantendo um baixo nível de ruído operacional.
- A função de resfriamento rápido reduz significativamente o tempo de resfriamento, completando o resfriamento em aproximadamente 12 minutos.
- Câmara de cozimento grande (47 × 43 cm / 18.3 × 17 polegadas), ideal para recipientes GN 2/3 e pizzas de até 40 cm.
- O design da bandeja giratória melhora a distribuição do calor e proporciona resultados de cozimento mais uniformes.
- O sistema de menus inteligente oferece um total de 864 menus programáveis nas câmaras superior e inferior, com até seis etapas de cozimento por menu.
- Suporte para gerenciamento de menus: software de pré-programação para computador, transferência remota de menus via conexão com a Internet e carregamento de menus por USB.
- Interface touchscreen fácil de usar com um sistema de menu inteligente e intuitivo para uma operação simples e direta.
- Modelo sem exaustão e com emissões zero, com um conversor catalítico integrado que elimina os vapores gordurosos. Não é necessário nenhum sistema de ventilação ou exaustão específico.
- Unidades de temperatura selecionáveis (Celsius/Fahrenheit). Faixa de temperatura: 5–285 °C / 41–545 °F.
- Três perfis independentes de modo de temperatura, permitindo que os menus sejam categorizados por período de serviço (café da manhã, almoço, jantar).
- Os idiomas da interface de controle incluem opções em chinês e inglês. Garantia de um ano.
Dimensões e especificações
| Modelo | CCDO |
| Fonte de energia | Monofásico ou trifásico |
| Corrente máxima | Monofásico 50 A / Trifásico 30 A |
| Potência máxima de entrada | 10,000 W |
| Potência do aquecimento por impacto | 7200 W |
| Média de consumo de energia (em funcionamento) | 5000 W |
| Média de consumo de energia (modo de espera) | 2000 W |
| Média de ruído (em funcionamento) | 46 dB |
| Média de ruído (modo de espera) | 56 dB |
| Princípio de funcionamento | convecção jato de ar conversão catalítica sistema de menu inteligente |
| Tela | Touchscreen de 7 polegadas |
| Modos de temperatura | 3 modos de temperatura |
| Configuração de fluxo de ar | fluxo de ar bidirecional de alta velocidade controlado independentemente (superior inferior) |
| Placa giratória | Sim |
| Receitas pré-programadas | 864 receitas |
| Programação de receitas | programação em várias etapas, até 6 etapas de cozimento por receita |
| Configuração de temperatura | 5–285 °C (aumento de 5 °C), 41–545 °F (aumento de 9 °F) |
| Configuração de temperatura máxima recomendada | ≤260 °C (500 °F) |
| Configuração de tempo | 00:00–59:50 (aumento de 10 segundos) |
| Configuração de velocidade das ventoinhas | 10–100% (aumento de 1%) |
| Programação e carregamento | edição do menu através da interface do forno ou do computador, transferência USB, suporte de imagens, transferência remota do menu através da Internet |
| Dimensões gerais | ||
| Largura | 27.48 polegadas | 698 mm |
| Profundidade | 31.10 polegadas | 790 mm |
| Altura | 27.56 polegadas | 700 mm |
| Peso líquido | 357.1 lb | 162 kg |
| Câmara de cozimento (por câmara) | ||
| Largura da câmara | 18.35 polegadas | 466 mm |
| Profundidade da câmara | 16.93 polegadas | 430 mm |
| Altura utilizável (grade / prato giratório até o topo) | 3.50 polegadas | 89 mm |
| Espaço livre para instalação | ||
| Espaço livre no topo | 1.97 polegadas | 50 mm |
| Espaço livre na lateral | 1.97 polegadas | 50 mm |
| Espaço livre na traseira | 1.97 polegadas | 50 mm |
| Dimensões da caixa | ||
| Largura | 29.45 polegadas | 748 mm |
| Profundidade | 40.55 polegadas | 1030 mm |
| Altura | 33.78 polegadas | 858 mm |
| Peso bruto | 436.5 lb | 198 kg |
| Modelo | Fonte de alimentação elétrica | ||||
| Fase | Voltagem / frequência / Corrente máxima | Potência de entrada | Conexões usadas | Plug | |
| CCDO | Monofásico | 208 / 240 V, 50 / 60 Hz, max 50 A | 8320 / 9600 W | L N E | |
| Trifásico/delta | 208 / 240 V, 50 / 60 Hz, max 23 A | 8320 / 9600 W | 3L E | ||
| Trifásico/wye | 380 / 400 V, 50 / 60 Hz, max 20 A | 8320 / 9600 W | 3L N E | ||
Forno de alta velocidade com câmara dupla para pizza de 4'20'' (CCDO)
Forno de alta velocidade com câmara dupla para pizza de 4'10'' (CCDO)
O cozimento em alta velocidade reduz o tempo de preparação dos alimentos durante os horários de pico, ajudando a diminuir as filas e permitindo que os pontos de venda de alimentos nos aeroportos atendam mais passageiros com eficiência em intervalos de tempo limitados.
O fluxo de ar otimizado e a estrutura de aquecimento mantêm a eficiência energética estável mesmo durante a operação com carga elevada, atendendo aos requisitos dos gerentes de redes para consumo de energia controlado e desempenho consistente.
O forno é compatível com assadeiras de metal, panelas e grades de metal, tornando-o conveniente para testes de produtos e produção diária sem a necessidade de trocar os utensílios de cozinha.