Linha de produção de ciabatta e pão artesanal
De equipamentos de panificação industrial a linhas automatizadas completas
A linha de produção de ciabatta e pão artesanal da T-Shine integra componentes essenciais como fornos de túnel, torres de resfriamento espiral e desmoldadoras tipo pá em um sistema contínuo. Utiliza controle automático de temperatura e umidade para garantir produção consistente e de alta qualidade. A modeladora permite ajuste flexível do formato e do peso do pão para atender aos requisitos de produção, enquanto o forno combina circulação de ar quente e injeção de vapor para garantir textura e qualidade perfeitas. Projetada para alta automação, esta linha de produção de pão reduz significativamente os custos de mão de obra, aumenta a eficiência produtiva e garante a uniformidade do produto, sendo a solução ideal para operações industriais de panificação em larga escala.
Características
- Configuração flexível, com fermentação totalmente automática ou semiautomática, e produção de 1 a 5 toneladas por hora para atender às suas necessidades
- Sistema de queimadores otimizado com ajuste proporcional da chama controlado por PID, para temperatura e umidade estáveis, produzindo ciabattas e pães artesanais com casca crocante e miolo macio
- Permite troca rápida de linha para produção de diversos tipos de pão em uma única linha
Fluxo do processo
Componentes principais
Especificações
| Nome do produto | Linha de produção de ciabatta e pão artesanal |
| Tempo de assamento | 18 ± 2 minutos (personalizável) |
| Tempo de fermentação | 70 minutos |
| Tempo de resfriamento | 60–90 minutos (resfriamento espiral) |
| Tempo de congelamento | 70–100 minutos (conforme requisitos de embalagem em filme) |
| Produção horária (peças de 100 g) | 9.000 unidades |
| Produção horária (peças de 35 g) | 21.000 unidades |
| Largura interna do forno | 2.650 mm (seção única) |
| Comprimento útil de assamento | 26 m |
| Dimensões totais do forno (C×L×A) | 29×3,7×2,8 m |
| Largura da esteira transportadora | 880 mm |
| Largura máxima da massa | ≤ 600 mm |
| Potência | 42 kW |
| Tipo de aquecimento | Circulação de ar quente |